𝐋𝐞 𝐦𝐞𝐢𝐥𝐥𝐞𝐮𝐫 𝐝𝐞𝐬 𝐄́𝐪𝐮𝐢𝐩𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐝𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐈𝐧𝐝𝐢𝐯𝐢𝐝𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐚̀ 𝐩𝐨𝐫𝐭𝐞́𝐞 𝐝𝐞 𝐦𝐚𝐢𝐧𝐬 !
Notre nouveau catalogue EPI rassemble les solutions les plus innovantes pour garantir la sécurité et de confort de vos équipes. 
Retrouvez toutes les familles essentielles d’EPI, sélectionnées pour leur performance par nos experts. 
Notre objectif ? Vous offrir une gamme complète « de la tête aux pieds », conçue pour répondre à tous les environnements et niveaux de risques. 
Impossible de passer à côté du "Ramen Oeuf frit" de Philippe Escaich, animateur culinaire pour Heuschen & Schrouff. Avec une partition aromatique des plus séduisantes, le chef nous dévoile ses astuces pour un bol généreux qui nous en fait voir de toutes les saveurs. À tester d'urgence ! Merci Chef !
Recette pour 4 assiettes :
Ingrédients
280 g Ramen Noodles Golden Turtle For Chefs™ (code 029227 sur groupe-cerclevert.fr)
200 g Chapelure Panko fine (code 029226 sur groupe-cerclevert.fr)
50 g Farine 100 g Champignon de Paris
4 cac Huile de sésame Golden Turtle For Chefs™ (code 004341 sur groupe-cerclevert.fr)
1 cas Miso Rouge (code 027110 sur groupe-cerclevert.fr)
1 cas Vinaigre blanc 1 Feuille d'algue Nori Golden Turtle For Chefs™ (code 004348 sur groupe-cerclevert.fr)
7 Oeufs (3 pour la panure et 4 pour le plat)
1 Gousse d'ail
4 Feuilles de lime (combava)
1 Oignon cébette
Préparation
01. Cuire les œufs pendant 6 minutes dans un grand volume d’eau et une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
02. Mettre à chauffer 1 L d’eau. Lorsque l’eau est à ébullition, baisser le feu, ajouter les feuilles de lime.
03. Émincer la cébette.
04. Hacher finement l’ail et les queues de champignons, ajouter au bouillon.
05. Réaliser de fines lamelles avec la moitié de la feuille nori, les ajouter au bouillon.
06. Sortir les œufs, casser délicatement la coquille et plonger dans l’eau froide. Écaler les œufs, les laisser refroidir au congélateur.
07. Émincer finement les champignons, réserver.
08. Réaliser de fines lamelles avec le reste d’algues Nori, réserver.
09. Faire chauffer un grand volume d’eau et cuire les Ramen.
10. Battre les œufs pour la panure, assaisonner.
11. Paner les œufs en commençant par la farine, l’œuf battu, la panko fine.
12. Passer les œufs à la friteuse, égoutter et éponger.
13. Égoutter les Ramen, les déposer dans les bols.
14. Mettre le miso dans le bouillon bien chaud et verser dans les bols.
15. Déposer un œuf frit dans chaque bol.
16. Déposer les champignons. Parsemer de cébette.
17. Verser l’huile de sésame. Inciser les œufs.
Recette élaborée par Philippe Escaich, Animateur culinaire pour Heuschen & Schrouff, à l'Académie de Cuisine Cercle Vert.
Avec sa recette Choco’Matsiro, le Chef Clément Louis-Joseph propose un dessert à l'assiette où le chocolat noir Matsiro, fruité et légèrement acidulé, rencontre la douceur onctueuse du chocolat blanc Zéphyr™, tous deux signés Cacao Barry. Un mariage équilibré et savoureux qui révèle pleinement la personnalité de chaque chocolat. Résultat : une assiette qui séduit autant par sa précision que par sa générosité, et qui donne irrésistiblement envie d’y retourner. Merci Chef !
Recette élaborée par Clément Louis-Joseph, Chef pâtissier Chocolate Academy Barry Callebaut, à l'Académie de Cuisine Cercle Vert.
Les arts de la table s'entichent d'une esthétique audacieuse cette année ! Parce que le plaisir du repas passe avant tout par celui des yeux, découvrez toutes les tendances de style sur l'ensemble de nos gammes d’assiettes, verres, couverts et ustensiles de cuisine parmi les 3625 références présentes dans ce nouveau catalogue !
Déroulé de la recette :
1. Préchauffer le four à 200°C
2. Mélanger les Haricots rouges Bio Bonduelle avec l’huile et les épices.
3. Enfourner pendant 30 minutes
4. Sortir du four et réserver
5. Tailler la courge Butternut en Mirepoix
6. Sauter dans une poêle le Butternut puis réserver
7. Émincer les oignons.
8. Faire revenir les oignons émincés dans une russe jusqu'à légère coloration puis mouiller avec le bouillon de légumes jusqu'à frémissement.
9. Ajouter le Mix Blé Quinoa Rouge Céréale Bonduelle et laisser remonter en température.
10. Crémer et incorporer les dés de Fourme d’Ambert et une partie du Butternut poêlé.
11. Rectifier l'assaisonnement et passer au dressage
Tout le goût de la garrigue et les parfums de Méditerranée sont réunis dans cette recette de Pissaladière inspirée du Chef ! Préparée ici avec d'exquis filets de sardine Saupiquet, cette revisite du grand classique provençal apportera une touche de soleil à vos assiettes. Pas à pas, découvrez comment réaliser une pissaladière savoureuse et généreusement garnie. Quelques ingrédients suffisent pour réussir à coup sûr cette spécialité du Sud. Merci Chef !
Recette pour 4 à 5 parts :
500 g - Sardines à l'huile de Tournesol Saupiquet
600 g - Oignons doux
100 g - Tomates grappe
150 g - St Morêt
30 g - Ail
10 g - Noisettes entières
20 g - Sucre blanc
30 cl - Huile d'olive pour confire les tomates
5 cl - Huile d'olive pour la touche finale
1 pâte feuilletée
1 zeste de citron
Thym, laurier, romarin, herbes et fleurs du jardin
Difficile de résister à l'incontournable moelleux au chocolat, ce dessert réconfortant qui fait toujours sensation à la carte comme au menu. Celui imaginé par Franck Beuzeval, Consultant Culinaire pour Veliche, a tout pour séduire : il réunit à lui seul la puissance aromatique d'un chocolat noir de caractère, l'onctuosité d'un chocolat blanc ultra crémeux – tous deux signés VELICHE – et la fraicheur d’une délicate gelée de poire. Un trio gagnant pour une expérience gourmande irrésistible. Ce dessert mérite assurément une place de choix dans votre prochain menu ! Merci Chef !
Recette élaborée par Franck Beuzeval, Consultant Culinaire pour Veliche, à l'Académie de Cuisine Cercle Vert.
Si vous souhaitez multiplier les expériences de dégustation au moment du dessert, jetez votre dévolu sur la recette de café gourmand proposée par Matthieu Gaudefroy, Chef pâtissier chocolatier chez Barry Callebaut. Matthieu nous livre ici une farandole exquise de mignardises mixant couleurs et textures avec en vedettes : un liégeois au chocolat noir Mi-Amère 58%, un riz au lait chocolat blanc Zephyr™ Caramel 35% et un financier groseilles au Praliné Amandes Noisettes 50%, signés Cacao Barry®. De quoi clôturer un repas avec panache ! Merci Chef ! Recette élaborée par
Matthieu Gaudefroy, Chef pâtissier chocolatier et Conseiller Technique IDF chez Barry Callebaut, à l'Académie de Cuisine Cercle Vert.
Dans le cadre du jubilé annuel, la Direction du Groupe
Cercle Vert a rendu hommage aux parcours professionnels de plusieurs collaborateurs célébrant leurs 10, 20, 25 et 30 ans d'ancienneté au sein du Groupe. Cette tradition, devenue un rendez-vous incontournable pour l’entreprise, met chaque année en lumière les membres du Groupe pour leur carrière, leur engagement
et leur fidélité. Cette année, pas moins de 24 collaborateurs ont été
honorés et ont reçu la médaille interne de l’entreprise, remise par M.
REGNAULT, Mme REGNAULT et Jérôme REGNAULT.
Toutes nos félicitations aux lauréats pour leur investissement exemplaire !
L'un des moments forts du Salon Cercle Vert 2024 a été, sans conteste, le Concours Trophée Toque Verte. Nous adressons nos plus chaleureux remerciements aux trois
finalistes pour la qualité exceptionnelle de leurs prestations : Stéphane Lhernault de la Mairie du Val de Reuil (27), Cédric Pitard de la Cuisine Centrale de Cléon (76), et Allison Wallée de l'Association Béthel (60), grande gagnante de cette 7ᵉ édition !
Ces candidats ont su prouver qu'à côté du mot cuisine, il y a plaisir. Le plaisir de faire, le plaisir de se faire plaisir et le plaisir du savoir-faire : ils ont fait preuve de talents, de connaissances, de passion et de professionnalisme, merci à eux !
Sans oublier notre prestigieux jury qui a eu la tâche délicate de départager ces candidats talentueux et que nous remercions infiniment ! Sur cette belle finale, nous avons eu l'honneur d'accueillir : Patrick Juhel (MOF 2000), Franck PUTELAT (Chef étoilés et MOF 2019), Denny Imbroisi (Chef propriétaire d'IDA, EPOCA et MALRO à Paris), Julien Serri (Chef et consultant en Pizza, Pasta, Streetfood et Snacking), Anne Luzin (Directrice des publications des Éditions de la RHF), José Pereira (vainqueur du Trophée Toque Verte 2023), et notre Chef Emmanuel Dialo.
Bravo et merci à tous pour avoir fait de cet événement, une célébration de la gastronomie et de l'excellence culinaire !
Un GRAND merci à nos 1300 visiteurs qui ont rejoint le Salon Cercle Vert le 20 novembre dernier pour aller à la rencontre de nos 150 fournisseurs exposants. Cette édition, organisée aux Pyramides de Port-Marly, s'est une fois de plus révélée être une source d’inspiration remarquable pour nos clients de la restauration collective, venus nombreux au rendez-vous pour découvrir une offre variée et renouvelée de services multi-produits en alimentaire, en non alimentaire et en équipements de cuisines professionnelles.
Merci pour votre présence à nos côtés, merci pour votre fidélité et votre confiance qui sont au cœur de la réussite de cet événement. C'est grâce à vous que nous avons pu, une fois encore, faire de ce salon un grand moment d'échange et de convivialité.
Rendez-vous en 2025 pour une nouvelle édition qui aura un bel événement à fêter : les 40 ans de Cercle Vert !
A l’occasion de la 27e édition du raid 4L Trophy, dont le départ est donné jeudi 15 février à Biarritz, Groupe Cercle Vert est heureux de s'associer à cette belle épopée humaine et sportive en apportant son soutien à Gaz'O'LiNo, un équipage 100% féminin composé de Noëlie Wattier et Lisa Authier, s'apprêtant à parcourir 6 000 km à bord de Gisèle, leur 4L qu'elles ont entièrement restaurée pour l'événement !
Le 4L Trophy, c'est 10 jours de raid solidaire engagé auprès de la Croix-Rouge française et de l’Association Enfants du désert. Près de 3 000 étudiants vont participer à l’aventure en sillonnant les routes de France, d’Espagne et du Maroc, pour mettre le cap sur Marrakech. Noëlie et Lisa devront rallier chaque étape à l'aide d'un road book, d'une carte et d'une boussole, en respectant les différents points de passage, tout au long de la course, le classement étant uniquement basé sur le nombre de kilomètres parcourus.
Souhaitons-leur le meilleur dans leur engagement humanitaire et sportif ! Bonne chance !
